ふぐふぁん

ふぐ食べに行こう！１
ふぐ食べに行こう！２　のつづき。


玄品ふぐでも「ふぐ料理」といえば「てっちり」。



作る過程も楽しい「てっちり（ふぐちり）の作り方」。


白菜やネギ、しいたけ、しらたきなどたっぷりのふぐ身と一緒に。


ふぐちりには、昆布だしを使う。


だし汁が沸騰したら、あとは適当に煮込む・・・。



火が通ったら、自家製ポン酢でさっぱりいただきました。
少しぐらい煮込みすぎても、味は失われず旨みが出ます。


今回は特別に、白子もいただきました。
すぐにとろけてしまう白子は、サッと鍋に入れて自家製ポン酢で。
ほのかに甘くて、舌の上でとろけてしまう舌触りが絶品。





まだまだおいしい話は続く。




******************************

【玄品ふぐ】お店でしか味わえなかったあの味をお取り寄せ


【本田鮮魚店】京都の料亭に使われる素材をお取り寄せ

******************************